ジュースができるまで

ここではりんごジュースの製造工程を紹介するよ。搾ってすぐ容器に詰めているから、工場はりんごのいいにおいでいっぱいだよ。
１．りんごを洗うりんごを皮ごとしぼるため、水槽で2度洗います。ふじ・紅玉をベースに5品種のりんごをブレンドしています。砂糖や酸味料、香料は一切使用せず、いろんな品種を混ぜることで、ジュースの甘味・酸味のバランスを調整しています。そのため、季節や製造日によって風香味が異なるのが特徴です。
	２．りんごを砕く破砕機で皮ごと細かく砕き、ビタミンＣを0.2％以内加えます。ビタミンＣを加えることで、りんごが茶色くなってしまうのを防ぎ、そのままの色でジュースを搾ることができます。
３．ジュースを搾るスクリュープレスでジュースを搾ります。右の写真は搾りたてのジュースです。ジュースの混濁（にごり）は、ペクチンというりんごの果肉成分です。（これを遠心分離機で取り除くと透明なりんごジュースになりますが、青研では製造しておりません。）

４．殺菌安心して飲めるジュースにするため、93.5℃の熱殺菌をします。チューブ式瞬間高温殺菌なので、ジュースの風味や香りを逃しません。 pH・糖度・酸度等も毎日計測し、温度記録と共に保存します。

５．充填（じゅうてん）・計量充填機はクリーンルーム化しており、埃や虫等の侵入を遮断しています。さらに、充填ノズルに細かい網を幾重にも重ねて、異物の混入を防いでいます。また、万が一容量不足のものがあれば、計量時に取り除かれます。1時間2,000本の製造ラインです。

６．冷却・水切りいよいよ最後の仕上げ！りんごの香りや風味を残すため、殺菌で熱くなったジュースを約40度まで下げます。冷却と水切りが終わったジュースは、検査期間を2～3日おいて、その後箱詰めします。

７．箱詰め・出荷出荷時には1本1本検品しながら箱詰めします。製造サンプルは万が一に備え1年以上保存しています。こうして私たちの元に届けられるんだね！